孜然，全球僅次于胡椒的全球第二大調味品。2023年由于印度產量大幅降低，導致行情突破高位。2024年印度地區陸續開始產新，未來行情如何運行？
一、孜然春節后行情反彈
圖：2017-2024年孜然市場價格走勢圖
2010年，世界孜然生產國紛紛報出減產；國內孜然面積減種導致行情上漲26元左右，進口孜然由于2011-2012年高價，導致農民大量種植，造成2013-2014年進口孜然大量進入國內，特別是2014年下半年國內孜然形成爛市，造成低價11元運行，這嚴重打擊國外農民種植孜然的積極性。
2016年庫存消耗，種植面積減少，孜然行情又恢復到23元附近，這個價格運行到2020年產新，連續幾年行情不錯，導致當年產量較大，價格又下跌到15元附近。孜然低價受到關注，加上國內疫情爆發，進口孜然入市困難，導致國內孜然行情上漲，但印度自身庫存較大價格繼續低迷。2022年產新后國產孜然價格達到近年高點，進口孜然也因產量不大，行情上漲。2023年印度由于氣候原因，雨水偏多，造成大面積死亡，孜然的產量較往年大幅下降，價格至5年來的高點。
三、印度產量預計大增
目前全球孜然主產的國家以印度、土耳其、伊朗、埃及為主。中國作為孜然的引種和需求國之一，現已形成新疆、甘肅兩大產區供應市場的格局。
印度等地種植10月至11月進行播種，隨后在2月至3月收獲，銷售高峰期則集中在5月。國內種植時間3-4月，收獲時間每年6-7月。
印度據貿易消息來源，2023-2024季度孜然的播種面積大約為120萬公頃，主要分布在拉賈斯坦邦和古吉拉特邦，而上一季度的播種面積僅為90萬公頃。這一顯著增加的播種面積是由于上季度高產量的影響。
2024 年全球孜然作物產量預計為566500 噸 ，2023年舊作物產量約為335000 噸。目前古吉拉特邦收獲工作已經開始，2月底3月初產新大幕拉開。預計15-20 天后，拉賈斯坦收獲將開始，這意味著三月底國外新貨大量應市。目前全球剩余舊庫存1萬噸。
孜然通常印度的孜然出口量通常約為20萬噸，但今年可能會比前一年增加30-40%。根據商務部的數據，在2021年出口了20.4萬噸。2022年小茴香出口量約為17.5萬噸，2023年孜然出口量約為14.3萬噸。
新疆地區主要分布在北疆的吐魯番及其托克遜縣；南疆巴州的焉耆縣，阿克蘇地區的庫車縣、沙雅縣，以及喀什、和田等地。新疆產區產量占全國的70%以上。甘肅地區主要集中在酒泉、玉門、金塔、張掖等地，甘肅產量占全國的30%左右。
據統計，孜然2020年國內產量為43000噸左右，2021年全國產量在32000之間，2022年全國產量30000噸，2023年全國產量35000噸。
四、孜然全球用量巨大
孜然是除了胡椒以外的全球第二大調味品，其食用量大于藥用量。
藥用方面具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛功效，對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。孜然不僅在食用和藥用領域廣受歡迎，還廣泛應用于香水制作。
我國2022年進口孜然37775.噸，2023年進口孜然31226噸，算上我國自身3-4萬噸產量，我國孜然全年消耗量算上食用和藥用預計在7萬噸左右，全球用量預計在40萬噸以上。
五、后市預判
影響孜然后市價格因素
產量和供應量：孜然的總產量和供應量是決定價格的關鍵因素。豐富的產量和充足的供應通常會使價格保持相對穩定。
資金介入、人為操作：莊家的炒作、投機商的操控，大規模的買賣交易可能引起價格的波動，而市場中的大量資金流動也可能導致孜然價格的瞬時變化。
氣候和種植條件：孜然的生長受氣候和種植條件的直接影響。干旱、過度灌溉或其他極端氣象條件可能導致產量下降，從而影響價格。
國際市場需求與競爭：孜然是一種全球性的香料，國際市場需求的波動會對價格產生影響。特別是主要生產國和主要消費國的市場需求變化可能引起價格波動。競爭程度也會對價格產生影響。如果其他主要生產國增加了產量或提高了質量，可能導致價格下跌。
綜上所述，2024年僅印度一地產量增幅將超過20萬噸，目前高價行情很難持續，短期內行情跌到27-28元都有可能，隨著產新深入，新貨大量適應，如果沒人敢購買，行情下跌到20元以下都有可能。跌到歷史低點的13元呢？筆者也不敢想象了！但是該品庫存薄弱，行情下跌太快，可能會有一波反彈行情。
